Vous cherchez une recette rapide qui embaume la maison et impressionne vos invités sans vous prendre la tête ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix est la solution. Préparation en moins de 10 minutes, cuisson sans surveillance, et un résultat moelleux où chaque bouchée alterne fondant et croquant.
Voir le sommaire
Pourquoi ce cake dépasse la quiche pour les soirs pressés
La quiche demande souvent une pâte et du temps. Ici, tout se prépare dans un seul saladier. Vous mélangez, vous enfournez, et la cuisson fait le reste.
La mie est dense mais tendre. La fourme d’Ambert fond en petites poches crémeuses. Les noix apportent un contraste net. Le résultat tient au corps sans alourdir.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm (6–8 parts)
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 3 œufs moyens
- 10 cl de lait demi‑écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive douce
- 100 g de fourme d’Ambert (émiettée ou coupée en dés)
- 60 g de cerneaux de noix, concassés
- Poivre moulu, au goût
- Pas de sel nécessaire : le fromage est déjà assaisonné
Préparation pas à pas — prêt à enfourner en 10 minutes
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer et fariner le moule ou chemiser de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, casser les 3 œufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Tamiser la farine avec la levure, puis incorporer progressivement aux œufs pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les 10 cl de lait puis les 5 cl d’huile en mélangeant jusqu’à une pâte lisse. Poivrer au goût.
- Incorporer délicatement les dés de fourme d’Ambert et les cerneaux de noix. Mélanger juste assez pour répartir les ingrédients.
- Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus. Enfourner pour ≈ 35 minutes. La lame doit ressortir sèche mais légèrement brillante à cause du fromage.
- Laisser tiédir 5–10 minutes avant de démouler. Le cake est encore plus fondant si vous le servez tiède.
Astuces pour un résultat parfait
Selection👁 359 regardentPour un goût plus net, faites toasté les noix 3–4 minutes à la poêle sans matière grasse. Elles gagnent en arôme et restent croquantes.
Laissez les œufs et le lait à température ambiante. La pâte lève et se tient mieux. Ne pas trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
Comment servir — idées de menus rapides
Une tranche suffit à l’apéritif. Pour un dîner, associez-la à une salade ou un velouté pour un équilibre parfait.
Salade d’endives et pomme (pour 4 personnes)
- 3 endives, émincées
- 1 pomme (type Gala ou Pink Lady), coupée en fines lamelles
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre
Mélangez la moutarde et le vinaigre, montez avec l’huile de noix. Assaisonnez. Ajoutez les endives et la pomme. Servez frais à côté d’une belle tranche de cake.
Velouté de potimarron express (4 personnes)
Selection👁 358 regardent- 600 g de potimarron, coupé en cubes
- 1 oignon moyen, émincé
- 600 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 10 cl de crème (facultatif)
- Poivre
Faire revenir l’oignon 2–3 minutes. Ajouter le potimarron et l’eau. Cuire 15–20 minutes jusqu’à tendreté. Mixer, rectifier la texture avec la crème. Servir chaud avec une tranche de cake.
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir complètement. Emballez hermétiquement dans du film ou du papier aluminium. Conservez 2–3 jours au réfrigérateur.
Pour réchauffer, évitez le micro‑ondes qui ramollit la croûte. Passez 5–8 minutes au four à 160 °C ou quelques instants au grille‑pain pour retrouver le croustillant extérieur et le cœur fondant.
Variantes rapides
- Remplacez la fourme d’Ambert par du bleu d’Auvergne pour une intensité similaire.
- Ajoutez 1 échalote finement émincée et poêlée pour une note sucrée subtile.
- Incorporez 50 g de dés de jambon ou de lardons pour une version plus rustique.
- Parsemez une petite poignée de noix sur le dessus avant cuisson pour un visuel gourmand.
Ce cake salé devient vite un réflexe. Simple, rassasiant et plein de caractère. Essayez‑le ce soir : il pourrait bien détrôner votre quiche habituelle.