À Dijon, une petite pizzeria suscite l’étonnement : elle affiche un 5/5 sur Google après plus de 500 avis. Ce score rarissime attire les curieux et les gourmands. Vous voulez savoir ce qui fait la différence ?
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Un 5/5 qui interpelle
Obtenir une note parfaite avec autant d’avis est exceptionnel. À Dallo Zio, les clients parlent de chaleur familiale, de pizzas généreuses et d’un geste constant pour la qualité. Les commentaires évoquent souvent une expérience proche de l’Italie, comme si l’on entrait chez un oncle napolitain.
La carte : 22 pizzas et des panini caldi
La carte propose 22 pizzas : 12 classiques et 10 créations. Les recettes vont des incontournables aux associations plus travaillées. Par exemple, la « Golosa » marie tomate, provola fumée, saucisse napolitaine, poivrons, olives taggiasca, fromage râpé et basilic.
On ne trouvera pas de pizzas à la base crème. Le gérant assume ce choix et le revendique comme une fidélité à la tradition napolitaine. Vous pouvez aussi goûter des panini caldi, des sandwichs façonnés à partir de pâte à pizza.
Un four napolitain et des produits d’Italie
La cuisson joue un rôle central. Le chef, Giovanni Greco, utilise un véritable four à bois napolitain importé de Naples. Ce four donne aux pâtes une texture et une saveur particulières. Plusieurs ingrédients proviennent d’Italie et sont certifiés bio.
Tout est pensé pour restituer l’authenticité : technique de cuisson, choix des ingrédients et recettes inspirées du Sud. Ce souci du détail explique en partie l’enthousiasme des clients.
Pratique : prix, capacité et réservation
Selection👁 254 regardentLes prix restent abordables. Les pizzas classiques se situent entre 10 € et 18 €. Les créations, plus élaborées, coûtent entre 17 € et 20 €. Les panini caldi sont proposés à 13 € et 14 €.
La salle compte seulement 22 places. Dallo Zio est souvent complet. Le gérant recommande vivement de réserver pour ne pas repartir déçu.
Recette inspirée : pizza napolitaine maison
Ingrédients (pour 2 pizzas de 30 cm)
- 400 g de farine type 00
- 260 ml d’eau tiède
- 8 g de sel
- 3 g de levure de boulanger sèche (ou 9 g fraîche)
- 200 g de tomates pelées concassées
- 150 g de mozzarella fior di latte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre selon goût
Préparation
Selection👁 253 regardentMélangez la farine et la levure. Ajoutez l’eau petit à petit puis le sel. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 2 heures à température ambiante, ou 24 heures au frigo pour plus de goût.
Divisez la pâte en deux boules. Étirez-les à la main en conservant un bord plus épais. Étalez une fine couche de tomates, salez légèrement et ajoutez un filet d’huile. Déchirez la mozzarella et répartissez-la sur les pizzas.
Préchauffez le four au maximum (250–300 °C) avec une pierre à pizza si vous en avez. Enfournez 5 à 8 minutes selon la puissance de votre four. À la sortie, ajoutez quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive. Servez immédiatement.
Conclusion : une adresse à tester
Dallo Zio incarne une promesse simple : des pizzas sincères, cuites au feu de bois, préparées avec des produits italiens. Si vous êtes à Dijon, pensez à réserver. L’expérience vaut largement la balade — et peut-être une belle surprise pour vos papilles.