Vous cherchez un dessert rapide qui fasse l’unanimité au goûter ? Ces donuts feuilletés aux pommes tournent la tarte traditionnelle en dérision. Dorés, parfumés et prêts en 25 minutes, ils font craquer petits et grands.
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Le principe en quelques mots
Une tranche de pomme devient un anneau. Elle se pare d’un ruban de pâte feuilletée et passe au four. À la sortie, l’extérieur est croustillant et le cœur fondant. La cannelle et un voile de sucre apportent ce parfum réconfortant qui rappelle la boulangerie.
Ingrédients
- 2 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
- 1 pâte feuilletée (environ 230 g)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Option : 1 cuillère à soupe de sucre perlé ou 20 g d’amandes effilées
- Option : 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé ou 1 cuillère à soupe de miel
Préparation pas à pas
Selection👁 309 regardentPréchauffez votre four à 200 °C. Disposez une plaque recouverte de papier cuisson. Un four bien chaud garantit un feuilletage léger et doré.
Pelez les pommes. Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Creusez le cœur pour former des anneaux réguliers. Un emporte-pièce ou le manche d’une cuillère peut aider.
Mélangez le sucre, la cannelle et une pincée de sel dans une assiette. Passez chaque anneau de pomme dans ce mélange pour qu’il s’enrobe de sucre parfumé. Cette étape donne une caramélisation instantanée en cuisson.
Déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en bandes d’environ 2 à 3 cm de large selon le diamètre des anneaux. Enroulez chaque bande autour d’un anneau de pomme en chevauchant légèrement. Glissez la jonction sous le donut pour une finition nette.
Battez l’œuf avec une fourchette. Badigeonnez la pâte au pinceau pour obtenir une dorure brillante. Saupoudrez un peu du mélange sucre‑cannelle restant. Ajoutez le sucre perlé ou les amandes effilées si vous choisissez l’option.
Enfournez sur la plaque chaude pendant 25 minutes. La pâte doit être bien dorée et les pommes tendres. Sortez les donuts et laissez-les reposer 3 à 5 minutes sur une grille. Le croustillant se stabilise et l’intérieur conserve son moelleux.
Astuces pour un résultat impeccable
- Choisissez une variété de pomme qui tient bien à la cuisson. La Golden et la Reine des Reinettes conviennent très bien.
- Coupez les rondelles à environ 1 cm. Trop fines elles risquent de se défaire. Trop épaisses elles mettront plus de temps à cuire.
- Les bandes de pâte doivent être larges juste ce qu’il faut. Un enroulage trop lâche laisse des trous. Un enroulage trop serré empêche la pâte de lever.
- Glissez toujours la jonction dessous. Le donut reste fermé. La présentation est plus propre.
- Pour éviter une base molle, laissez refroidir quelques minutes sur une grille. Vous pouvez aussi finir 2 minutes sur la grille du four si la base semble humide.
Variantes et service
Selection👁 308 regardentPour plus de gourmandise, nappez d’un filet de caramel au beurre salé dès la sortie du four. Un peu de miel fonctionne aussi. Le sucre perlé apporte un croquant festif. Les amandes effilées donnent une note pralinée.
Essayez la même technique avec des poires pour un goût plus doux. Le coing apporte une touche rustique. L’ananas donne une version exotique surprenante. Servez tiède avec une boule de glace vanille pour transformer le goûter en dessert de fête.
En 25 minutes vous obtenez un dessert qui allie le croustillant de la boulangerie et la douceur du fruit rôti. Alors, quelle version allez‑vous tester en premier ?