Vous cherchez la vraie saveur des beignets de carnaval comme chez mamie ? Cette recette simple et fidèle à la tradition vous donne le goût et l’odeur des fêtes. Elle est rapide, peu d’ingrédients, et parfaite pour régaler 6 à 8 personnes.
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Ingrédients (pour 6–8 personnes)
- 2 œufs (entiers)
- 500 g de farine environ
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (environ 30 ml)
- 2 cuillères à soupe de sucre (environ 30 g)
- 1/2 cuillère à soupe d’huile neutre (environ 7 ml)
- 1/2 cuillère à soupe d’eau‑de‑vie ou de rhum (environ 7 ml)
- Sucre en poudre pour saupoudrer
- Huile de friture en quantité suffisante (environ 1,5 à 2 litres selon la taille de la cocotte)
Préparation pas à pas
Commencez par rassembler tous les ingrédients. La recette est courte mais demande un peu de technique pour une pâte ferme et souple.
Dans un grand saladier, cassez les 2 œufs et battez-les légèrement avec la crème, le sucre, l’huile et l’alcool choisi. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajoutez progressivement la farine. Travaillez la pâte à la main ou à la cuillère jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et non collante. Vous devez pouvoir la rouler sans qu’elle colle aux doigts.
Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm. Si vous préférez des beignets plus aérés, étalez un peu moins fin.
Coupez la pâte avec une roulette ou un coupe‑pâte en carrés, rectangles ou formes festives. Reprenez les chutes et étalez à nouveau pour ne rien gâcher.
Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen. Visez une température d’environ 170–180 °C si vous avez un thermomètre. Sinon testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter doucement et dorer sans noircir trop vite.
Plongez quelques pièces à la fois. Ne surchargez pas la cocotte. Laissez dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Retournez rapidement pour obtenir une belle couleur uniforme.
Égouttez sur du papier absorbant. Pendant que les beignets sont encore chauds, saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
Temps et rendement
Selection👁 254 regardent- Préparation : environ 20 minutes
- Cuisson : environ 15 minutes au total
- Rendement : 6 à 8 personnes selon la taille des pièces
Astuces de grand‑mère
Température et friture
Selection👁 253 regardentLa clé, c’est la température de l’huile. Trop chaude, l’extérieur brûle et l’intérieur reste cru. Trop froide, le beignet absorbe l’huile et devient lourd. Chauffez progressivement et surveillez la couleur. Faites frire par petites quantités pour garder la température stable.
Variantes et service
Vous pouvez parfumer la pâte avec une cuillère de zeste d’orange ou de citron. Remplacez l’alcool par un peu d’extrait de vanille si vous préférez. Servez chaud, saupoudré de sucre ou accompagné d’une confiture maison. Ces beignets se mangent le jour même pour garder leur croquant.
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs tout de suite. Si vous en conservez, placez‑les à température ambiante dans une boîte ventilée pour éviter la condensation. Pour réchauffer, passez quelques minutes au four préchauffé à 160 °C pour retrouver du croustillant.
Cette recette de beignets de carnaval est simple, fidèle aux méthodes anciennes et rapide à réaliser. Elle rappelle les dimanches en famille et les odeurs sucrées de la fête. Essayez‑la, et vous verrez pourquoi on la garde de génération en génération.