Vous cherchez un dessert simple, rapide et qui réconforte immédiatement ? Ce gâteau moelleux aux pommes est prêt en seulement 20 minutes de préparation. Il offre une mie tendre, une croûte dorée et ce parfum de pomme qui rappelle les goûters d’enfance.
Voir le sommaire
Ingrédients
Pour un moule à manqué de 22–24 cm (8 à 10 parts) :
- Pommes : 4 (environ 500 g)
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe
- Œufs : 3
- Beurre ramolli : 125 g
- Beurre pour le moule : quantité suffisante
- Sucre en poudre : 180 g
- Extrait de vanille liquide : 2 cuillères à café
- Farine : 170 g
- Farine pour le moule : quantité suffisante
- Levure chimique : 1/2 sachet (environ 5 g)
- Sucre cristallisé (pour saupoudrer) : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 pincée
Préparation
Préparation de la pâte
Selection👁 359 regardentPréchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à manqué et mettez-le de côté. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, fouettez 125 g de beurre ramolli avec 180 g de sucre et 2 cuillères à café d’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les jaunes d’œufs, un par un.
Tamisez ensemble 170 g de farine et la levure chimique. Ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
Montage des blancs et des pommes
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez d’abord une cuillère de blancs dans la pâte pour l’assouplir. Puis ajoutez le reste délicatement à la spatule pour conserver l’air et le moelleux.
Pelez et épépinez les 4 pommes. Coupez-les en cubes d’environ 1,5 cm. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Incorporez les dés de pommes à la pâte de façon homogène.
Cuisson et finition
Selection👁 358 regardentVersez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface. Enfournez à 180 °C et faites cuire environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir presque propre avec quelques miettes humides.
À la sortie du four, saupoudrez la surface de 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez encore légèrement chaud. Une boule de glace à la vanille forme un duo parfait avec ce gâteau moelleux.
Variantes et astuces
Vous voulez alléger la recette sans perdre le moelleux ? Remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes sans sucre. Par exemple, utilisez 60 g de beurre et 60 g de compote au lieu de 125 g de beurre. Vous conservez la texture tendre et apportez un peu plus de fruit.
Pour plus de parfum, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle ou zestez un citron non traité. Pour une croûte encore plus brillante, badigeonnez légèrement de confiture d’abricot chauffée juste après la cuisson.
Conservation et service
Conservez le gâteau aux pommes sous cloche ou film alimentaire à température ambiante pendant 2 jours. Vous pouvez aussi le garder 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez quelques minutes au four ou micro-ondes avant de servir pour retrouver le moelleux.
Servez en tranches épaisses. Proposez une boule de glace vanille, de la crème fouettée ou un filet de caramel pour les amateurs de gourmandise.